Gresskarbiter bakt i ovn

Her kan du bruke alle typer gresskar,
vi har brukt både peanøttgresskar og det
såkalte Halloween-gresskar
(muskat-gresskar, grey-gresskar etc).

• Skjær opp gresskaret og fjern innmaten
  (gresskarfrøene kan tas vare på og
  tørkes og ristes hvis ønskelig).

• Skjær av skallet og del bitene i passe
  stykker (ca 4 x 4 cm, 1-2 cm tykke)

• Legg bakepapir i en langpanne og fordel bitene jevnt utover.

• Hell over honning, og strø timian (fersk og/eller tørket) og hakket hvitløk på bitene.

• Sett dem i stekeovnen på ca 180 grader i 20 - 30 minutter (NB! Sjekk jevnlig med en gaffel, når bitene sklir lett av gaffelen er de ferdige.

Serveres lunkne.

Gresskarsuppe

• 1 kg hokkaido ferdig renset,
  du trenger ikke å skrelle
  hokkaidogresskar, men
  ta bort kjernen.

• 1 chili (med eller uten
  kjerner) kommer an på
  hvor sterk du vil ha den.

• 1 middels stor gul løk (ca. 100 gr)

• 1 stk fersk ingefær (ca.20gr)

• 5 dl vann

• 1boks (400ml) kokosmelk

• 1 ts raspet skall av økologisk lime eller sitron

• Saften av en hel line eller sitron

• 2 ts himmalayasalt

• 1ss gurkemeie

• Litt pepper

Rens chili, løk og ingefær og skjær i biter. Ha den i en kjele sammen med vannet og sett på varmen.

Del hokkaidoen i biter og ha i kjelen, rør så alt blandes og kok opp.
La koke i 40 min ved svak varme.
Ha i kokosmelk, Sitron/Limesaften, gurkemeie, pepper og salt  og bruk stavmikser til suppa er jevn.
Pynt med Ristede gresskarkjerner og  Crème fraîche eller kokosfløte.

Gresskarmuffins fra Margunns Kjøkkenhage

Du kan også følge denne linken

Her er oppskrifta:

• 200 gram Hvetemel

• 150 gram sukker

• 1 ss bakepulver

• 1 ts kanel

• 1 ts ingefær

• 1/2 ts muskattnøtt

• 1/4 ts nellik

• 1/4 ts allehånde

• 1/2 ts gurkemeie + 1 bitteliten dæsj pepper

• 2,5 dl gresskarmos

• 1,2 dl melk

• 1 dl rapsolje

• 2 ss honning

• 2 ss lønnesirup

Fremgangsmåte:

Lag gresskarmos:  Jeg skar et lite Hokkaido-graskar (“Uchiki Kuri”) opp i seks båter, og la dem i ovnen med skallet på. Etter 15 minutter på 180 grader var de så møre at jeg lett kunne skrape fruktkjøttet av skallet og mose det med en gaffel.
Rør sammen det tørre, altså mel, bakepulver og krydder i en bakebolle.
Rør samen det våte: Ha gresskarmosen i en annen bolle og rør inn melk, olje, lønnesirup og honning.
Bland det tørre sammen med det våte til en deig.
Fyll deigen over i muffinsformer. Har du store former, er det nok til 12.
Jeg hadde bare noen små papirformer, så det ble 20.
Stek på 200 grader i 15-20 minutter (kommer an på hvor store muffinsene er).

Pynt med Ristede gresskarkjerner og  Crème fraîche eller kokosfløte.

Ristede gresskarkjerner:

• 350 gr.  gresskarkjerner

• 3 ss tamari

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
  

Legg gresskarkjernene i bløt i ca .5 timer. 
La renne av i dørslag. Sett ovnen på 170 grader varmluft.

Hell de bløtlagte gresskarkjernene i langpanna  og tørk opp resten av vannet med tørkepapir.

Hell over tamari og olivenolje. Bland godt. Stek i ca. 20 min. til  de er gylne.  Rør om av og til og pass på at de ikke blir brent.

Avkjør og ha på tette glass.